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，自春秋战国以来，便为江南之重镇，历经千载沧桑，文明根由深沉，饮食文明尤为灿烂。昔时，。此地滨江临海，气候温润，物资富饶，鱼虾满舱，果蔬四季不停。大众依天时地利，精心烹调，遂成好菜很多。
自元明以来，上海渐成东南名邑，商贾聚集，南北美食交汇于此，饮食业遂趋昌盛。及至清代，上海被列为通商口岸，西洋文明随之涌入，海派饮食文明应运而生，中西合璧，洋洋大观。
海派饮食，首重交融。红烧肉、糖醋排骨等好菜，既承苏菜之烹调技艺，又融本地之口味特征，色香味俱佳。西餐之烹饪技能、食材亦被吸纳其间，如法度面包、意大利面等，皆成上海餐桌之新宠。夫海派饮食之精巧，亦为人所称道。
食材之选，考究新鲜；刀工之细，令人拍案叫绝；烹调之法，多样繁复，炒、炖、蒸、煮，皆能得其精华。调味之时，更重视酱料之调配，悲欢离合，各得其宜，令人耐人寻味。
且夫上海之小吃，亦为一绝。蟹壳黄、生煎馒头、小笼包等，前史悠远持久，风味共同。南宋之时，上海小吃已有记载；明清之际，制造渐趋精巧；及至清末，各地风味小华尽被吸纳其间，加以开展进步，终成今日之特征。
此等小吃，既具南北风味，又兼东西之长，品种繁多，应节适令，实为上海饮食文明之珍宝。在上海，春节回家带点啥？首推10大“沪派糕点”，家人不一定吃过。
1：蟹壳黄。它的来源可追溯至上海的老字号点心店，历经年月的洗礼，蟹壳黄不只没有被忘记，反而成为了上海糕点中的经典之作。
其形状细巧而精巧，外皮金黄酥脆，宛如蟹壳般诱人。悄悄咬上一口，酥皮与内馅完美交融，甜中带咸，咸里透香，滋味无量。
在制造方法上，蟹壳黄也颇具匠心。精选优质面粉，通过揉、擀、包等多道工序，终究成型为细巧的饼状。内馅则是由多种食材精心调配而成，既有传统的豆沙、枣泥，也有立异的咸肉、葱花等口味。
在烘焙进程中，师傅们凭仗丰厚的经历与手感，掌控着火候与时刻，使得每一块蟹壳黄都能到达最佳的口感与风味。当蟹壳黄出炉时，那诱人的香气与金黄的色泽，无不让人垂涎欲滴。
2：梨膏糖。前史源源不绝，最早可追溯到唐朝。相传唐初政治家魏征为治母亲的咳嗽气喘，将梨汁与草药汁混合熬制成糖，这便是梨膏糖的雏形。
到了清代，梨膏糖在上海城隍庙一带广为撒播，并逐步形成了本帮特征。它的形状多样，有琼浆状、颗粒状等，色泽透亮，宛如琥珀，散发着淡淡的果香与药香。
口味上，梨膏糖甜而不腻，清润可口，既有梨的甜美，又有草药的幽香，食后令人心旷神怡，耐人寻味。
制造梨膏糖，是一场匠心与时刻的游览。精选雪梨或白鸭梨，调配杏仁、川贝、半夏、茯苓等中草药，再添上冰糖、白砂糖以添加甜味。
将这些质料精心熬煮，直至糖浆浓稠，色泽金黄。随后，将糖浆倒入模具中冷却成型，每一块梨膏糖都凝聚了匠人的汗水与时刻的沉积。
3：高桥松饼。相传，在明末清初，浦东清溪镇的居民便拿手制造塌饼来款待亲朋。后来，制造技艺传至高桥镇，并在一位赵姓大户之妻的手中得以发扬光大。她制造的塌饼细巧可口，又松又脆，进口即化，被誉为“松饼”。
尔后，通过多位松饼制造高手的一直在改善与立异，高桥松饼逐步形成了今日咱们所见的共同风味。它不只成为了高桥镇的四台甫点之一，更享誉上海甚至全国。
高桥松饼的形状扁圆，形如月饼，饼面呈金黄色，油润光亮，四周乳白色，底部不焦结发硬。切开后，酥皮层次清楚，每层薄如纸，皮薄馅多，不偏皮，无杂质。那细腻的口感，似乎能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞，让人陶醉其间，无法自拔。
口味上，高桥松饼甜而不腻，酥松可口，甜中带有微微的桂花香，令人耐人寻味。每一口都是对家的怀念与温暖的传递。
4：七宝方糕。其诞生与宋朝闻名文人范仲淹有着不解之缘。相传，范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐皆是粥。
每到冬夜读书时，他便把粥盛在盘子里冻住，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿得知此过后，心生怜惜，便命人用糯米粉模仿范仲淹的制造的进程，做成了糯米糕，并每日送去。
后来，范仲淹中举，他们给这糕取名为“白软糕”，涵义节节高升。这便是七宝方糕的雏形。现在，七宝方糕不只承载着这份深沉的文明根由，更成为了上海七宝镇的特征小吃，尽人皆知。
其外形呈方块状，棱角清楚，糕体洁白如玉，色泽金黄，散发着诱人的香气。口味上，七宝方糕甜而不腻，软糯适中，豆沙馅细腻甜美，与糯米皮的口感完美交融，令人耐人寻味。
5：崇明糕。听说曾是崇明岛上农人向灶神祈福的食物。古时，崇明岛中部的一个当地常受自然灾害侵袭，收成欠安。
有一次年关将至，一位由江南北嫁到崇明岛的年青媳妇，发动乡亲们用米粉加糖、红枣等辅料蒸制了一种甜美的点心，用以祭灶神。尔后，该地竟风调雨顺、国泰民安，崇明糕便因而撒播开来。
到了明清时期，崇明糕已成为崇明岛上逢年过节必备的糕点，家家户户都会制造，用以祭祖、待客或奉送亲朋。现在，崇明糕的制造技艺已被列入上海市非物质文明遗产项目，成为了崇明岛的标志性美食。
崇明糕的形状多样，有的大而扎实，重达数十斤，需切片食用；有的则细巧精巧，便于带着。其色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
口味上，崇明糕甜而不腻，软糯适中，既有糯米的香糯，又有红枣、核桃仁等辅料的甜美，每一口都是对味蕾的极致引诱。
6：上海条头糕。条头糕的前史可以追溯到清朝末年，其时上海城隍庙邻近的小吃摊上，便已经有了这种软糯可口的糕点。听说，条头糕的诞生与一位名叫阿二的点心师傅有关。
阿二拿手制造各种糯米点心，他见市场上常见的糕点多为圆形或方形，便突发奇想，将糯米糕做成条状，并裹上一层薄薄的豆沙，既漂亮又特别。这一立异之举，马上招引了很多门客的目光，条头糕也因而敏捷走红，成为了上海城隍庙小吃中的佼佼者。
条头糕的形状共同，呈长条状，外皮洁白如玉，软糯而有弹性，内馅多为豆沙或芝麻，甜美可口。悄悄咬上一口，那软糯与甜美的完美结合，似乎能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞，让人陶醉其间，不能自己。带上一份条头糕回家春节，不只是对味蕾的安慰，更是对家人厚意的传递，让这份甜美与温暖，伴随着新春佳节的每一个瞬间。
7：老上海法度蝴蝶酥。听说，蝴蝶酥最早在20世纪早期于法国或奥地利的维也纳被烘焙出来，但切当的来源地已无从考证。这款甜点因其酷似蝴蝶的外形而得名，在法国与法度长棍面包、可颂齐名，被誉为三式西点之一。
自20世纪初传入我国后，蝴蝶酥便在上海这片土地上生根发芽，通过改进，成为了海派点心的代表作。
老上海法度蝴蝶酥，不只承继了传统蝴蝶酥的外形与口感，更融入了上海人对甜品的共同了解和酷爱。
它的形状宛如振翅欲飞的蝴蝶，两片“翅膀”蓬起，造型美丽，散发着诱人的焦糖和黄油香。每一枚蝴蝶酥，从色泽到外形都极为整齐，出炉后层层叠叠的酥皮金黄酥脆，进口酥、松、脆、香兼具，甜而不腻，令人耐人寻味。
听说民国时期闻名女作家张爱玲也曾是这儿的常客，常将蝴蝶酥作为下午茶的绝佳调配。
8：叶榭软糕。源自上海松江的叶榭镇，已有四百多年的前史，是江南稻作食文明的珍宝。相传，明万历年间，叶榭镇的大众为了果腹，将大米制成便于带着的米糕，这便是叶榭软糕的雏形。
历经数代点心师傅的传承与立异，叶榭软糕逐步开展成了现在享誉沪上的传统名吃，并于2012年当选上海市非物质文明遗产名录，成为了上海文明的一张手刺。
叶榭软糕，形状多样，口味丰厚，总有一款能牵动你的心弦。方糕，以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，色泽艳丽，口感肥、香、甜，每一口都是满满的幸福感；
素糕，则混入上等绵白糖，外观呈大块长方形，洁白细腻，线条明晰，口感松、软、甜、凉，糯而不粘，即便是炎炎夏日，也能坚持一周不馊变；
桂花白糖糕，更是以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成，香气扑鼻，甜而不腻，是绝佳挑选。无论是哪一种，都让人耐人寻味，似乎每一口都在诉说着叶榭古镇的悠悠年月。
9：上海双酿团。双酿团，作为上海传统糕团的一种，其前史可追溯至近代，是姑苏糕团文明与上海本地饮食风俗完美交融的产品。
双酿团，形状圆润丰满，色泽晶亮透亮。其外皮由糯米粉和粳米粉混合制成，通过蒸煮，变得软糯而有弹性。
悄悄咬下，首要感受到的是糯米皮的细腻与粘糯，紧接着是内馅的甜美与惊喜。第一层是细腻的红豆沙，甜而不腻，进口即化；再往里，则是浓郁的芝麻馅，香气扑鼻，让人耐人寻味。
这种共同的双层馅料规划，不只丰厚了口感层次，更让每一次品味都成为一次充溢悬念与惊喜的味觉之旅。
正如作家沈嘉禄所描述的那样：“一口咬下，显露一层浅褐色的豆沙，再咬一口，就会喷出幽幽亮的黑洋酥来。双酿团是带有悬念的点心，有更上一层楼的诗意。”
10：上海定胜糕。这款糕点来源于明朝时期，据传其时朱元璋带领的起义军攻击上海，当地公民为了表达对家园的怀念和对平和的巴望，便制造了一种名为“定胜糕”的糕点。朱元璋品味后大为欣赏，从此定胜糕便成为了上海的特征小吃，撒播至今。
而在南宋时期，韩世忠与岳飞带领的戎行出征时，大众们也特制了这种涵义吉利的糕点，期望兵士们吃了之后可以士气大振，终究取得胜利。
定胜糕的形状非常心爱，色彩是淡淡的粉红色，形状宛如元宝，上头通常会印上“定胜”两个字，涵义着吉利如意、工作马到成功。
它的口感松软香糯，内馅甜美，吃起来既有糯米的细腻口感，又有豆沙的丝丝甜味，让人耐人寻味。这种共同的口感和滋味，使得定胜糕成为了许多人春节回家必带的特产之一。
好了，今日就这样，我是风烟食录。在复杂多变的国际中。咱们要据守信仰与愿望，一往无前，不怕困难与波折。尽力追求理想和方针，为自己书写精彩人生故事。通过风雨洗礼，才干欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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