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房租成本:以 50 平门店为例,三四线 万。这样的租金水平相对较为合理,既能保证有一定的经营空间,又不会给创业者带来过高的成本压力。
装修预算:装修费用平均在 700 / 平,大概需要 3 - 4 万。烘焙店的家装设计风格通常以浅色系暖色为主,营造出温馨舒适的氛围,吸引顾客进店消费。
设备采购:一般在 2 - 4 万左右,包括烤箱、展示柜等常用设备。不一样的烘焙店所需设备会有所差异,比如甜品店、面包店、蛋糕店在设备采购上会依据自己经营特点进行选择。
水电煤气网络支出前半年 9000。这些日常费用是经营过程中不可避免的开支。
人工工资半年 8 万(招募员工的情况)。如果招募员工,烘焙店常常要收银员、蛋糕师、甜点师等人员配置,工资水平根据不同岗位不一样。如果自己经营,可以免去人工费用。
原料采购 1 万预算。常备原料有淡奶油、黄油、面粉、杏仁粉、牛奶、鸡蛋、各种水果及果酱、巧克力糖等,与烘焙配方和每日产品有关。
经营资料费用 2000。可以找专门的策划公司制定门店的经营模式、管理制度、营销方案等,也可以在各类平台找烘焙店经营资料包进行修改。
广告宣传 5000。开业前的广告宣传至关重要,能够最终靠微信社群、短视频、自媒体等平台做预热,还可以开展预售折扣卡活动。
周边宴请 1 万预算。宴请周边社区、部门负责人、亲朋好友,既能打点好社会关系,又能通过他们进行宣传,形成第一批客户。
综上所述,招募员工的情况下投入在 25 - 30 万左右,自己经营成本在 20 万以内。
进货成本和物流成本一般占比较大,由于资料中未明确给出具体比例,我们假设这两项成本占销售额的 30%,即 6.9 万元 ×30% = 2.07 万元。
固定支出费用通常包括房租、人力成本、水电煤气网络支出、设备折旧费等。以三四线城市为例,房租若按年租金 7 万元计算,每月房租约为 5833 元。人工工资若按招募员工的情况半年 8 万计算,每月约为 13333 元。水电煤气网络支出前半年 9000,每月约为 1500 元。这些固定支出费用每月总计约为 20666 元。
用每月毛利 3.795 万元减去进货成本和物流成本 2.07 万元,再减去固定支出费用 2.0666 万元,虽然目前多个方面数据显示可能处于亏损状态,但实际经营中能够最终靠优化进货渠道减少相关成本、提高销售额等方式来增加利润。
减去进货成本、物流成本及固定支出费用后,每月净利润可观,一年纯利润能达 13 - 18 万左右。按照上述分析,若能够合理控制成本,提高销售额,那么每月的净利润是有可能达到一个较为可观的水平。假设每月纯利润是 1 万元,一年的纯利润就有 12 万元,处于 13 - 18 万这个区间的较低水平。如果逐步优化经营,比如通过开展促销活动吸引更多顾客,提高客单价,或者降低进货成本等,那么一年的纯利润就有可能达到甚至超过 18 万元。
总之,三四线城市的烘焙店利润有一定的潜力,但需要经营者精心管理和运营,一直在优化成本和提高销售额,才能实现较高的利润目标。
在三四线城市开烘焙店,通过前面的利润分析可知,若经营得当,每月净利润可观,一年纯利润能达 13 - 18 万左右。以投资 25 - 30 万为例,若每月净利润能稳定在较高水准,大约 6 - 11 个月即可回本。然而,实际回本时间可能会受到多种因素的影响。经营策略方面,若采用传统的经营方式,不注重创新和客户维护,有几率会使销售额增长缓慢,回本时间延长。市场之间的竞争也是一个主要的因素,如果所在区域烘焙店较多,竞争非常激烈,那么吸引客户的难度就会增加,回本时间也有一定可能会相应延长。
创新经营策略对于缩短烘焙店回本时间起着关键作用。例如做会员储值活动,像将储值送金额改成免单,顾客消费满一定金额时,告知充值相应金额可享受此单免单,这样的形式能激发顾客的占便宜心理,提高参与度,锁定客户未来的消费。
折扣活动也能吸引顾客,把 7 折改成第二杯 / 份半价,虽然实际折扣力度相差不大,但在顾客心理上感觉更优惠,能增加顾客的购买欲望。
消费金额三倍充值免单同样具有吸引力,顾客消费后,若按照此次消费金额的三倍充值,可享受当日消费免单。这样不仅能提高顾客的单次消费额,还能提前锁定顾客的后续消费,为店铺带来稳定的现金流。
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731部队是日本军国主义者在第二次世界大战期间下令组建的细菌战秘密部队之一。1931年到1945年期间,731部队进行骇人听闻的人体实验和细菌战等,在中国犯下滔天罪行。数千名中国、苏联、朝鲜战俘和中国平民被用于人体细菌和毒气实验。
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