近来，人民文学出书社推出前史非虚拟著作《奶奶的菜谱：纳粹怎么盗取了爱丽丝的烹饪书》，叙述一百多年前一位女人的觉悟与独立。

  这本宗族史的作者是德国前史学家卡琳娜·乌尔巴赫，她透过很多宗族函件、遗产材料、档案和访谈，“像素级”复原了奶奶爱丽丝·乌尔巴赫一家的传奇故事。

  1886年，爱丽丝出生在维也纳一个赋有的犹太家庭。她从小喜爱在家中厨房看女厨师和帮工们煮饭，并迷上了烹饪。她还曾想去参与烹饪训练，乃至开一家小饭馆，但“一个来自杰出家庭的女孩怎会是开一家咖啡店或饭馆呢？”

  她只得遵照家中组织，26岁时与一个医师成婚，这样的一个男人娶她的原因之一是想开诊所，需要钱。她被困在这段婚姻的牢笼中，老公酗酒、赌博、有性病，简直输掉她一切陪嫁品。最终，老公逼爱丽丝卖钻石手镯还账，后来病死了。在同一年，爱丽丝的父亲也死了，遗产没有她的份。她带着两个儿子，日子堕入窘迫。

  从这时开端，爱丽丝的人生才算真实开端。她单独抚育儿子，靠烹饪技艺叱咤维也纳上层晚宴职业，还开办了烹饪学习班，出书了一本厚达500页的菜谱《在维也纳是这样煮饭的！》，非常热销。

  这段“独立”韶光，最好的注解便是《奶奶的菜谱》一书中引证的奥地利作家路德维希·赫施菲尔德对其时维也纳女人的谈论：

  她们的日子不再像文学前史上所描绘的那些女人相同，只顾着高兴或悲伤，忙着多愁善感或一见钟情……

  假如一个女孩每天都必须 6 点起床，收拾房间，给全家做早饭，坐一小时电车去上班，在作业的地方里坐八小时，要写写算算、打电话，还要有条不紊地处理税务和医疗费用扣除等问题，这样的职场女人真的没时间去流泪……

  但是，就在“去甜”的爱丽丝一手建立起自己欣欣向荣的作业时，纳粹黑云笼罩了整个奥地利。1938年，纳粹德国吞并奥地利，爱丽丝流亡英国，大儿子奥托流落上海，小儿子卡尔被抓进达豪集中营。当第二次世界大战战役迸发时，一家人四散天边，命运土崩瓦解。

  协助爱丽丝渡过难关的也是烹饪技艺。流亡英国后，她先到一座闻名的城堡中为一位女富豪当厨师，之后，她和一位相同流亡英国的女人朋友在英国一所“儿童之家”做管理员，照料因战役无依无靠的犹太女孩儿。

  战役完毕，爱丽丝移民美国，与儿子重聚。到80多岁时，她不甘心把余生埋在养老院，跑到旧金山一家烹饪学院做教师。直到92岁，爱丽丝还在教烹饪课，上电视、上报纸，似乎明星。

  《奶奶的菜谱》在介绍爱丽丝传奇的终身之外，还叙述了宗族中其他人纳粹控制之下的历险与挣扎。她的小儿子被关押在达豪集中营。大儿子一度流亡，后来成为一名情报官员，与纳粹实力作斗争。

  作者卡琳娜·乌尔巴赫也是一位优异的前史小说家，她在本书中以生动文笔结构起很多资料——虐待、谋杀、诈骗、集中营软禁、流亡、解救、友谊、奸细活动、堕入绝境、开端新日子……令读者似乎在看一部前史电影大片。

  值得一提的是，书中专章叙述了爱丽丝的大儿子奥托的惊险“上海往事”，奥托·乌尔巴赫于抗战时期流亡上海，为福特公司作业，并加入了“上海义勇队”，见证了1937年日本侵略者对上海的轰炸。中文版亦独家录入作者供给的宗族档案相片。

  20 世纪 40 年代末，已移居美国的爱丽丝·乌尔巴赫回到维也纳的废墟，在书店橱窗里发现了自己最热销的烹饪书。但是，书的封面上却署着一个男人的姓名“鲁道夫·罗什”。

  这两本装帧类似、内容简直共同，只要署名不同的书，正是卡琳娜·乌尔巴赫写作本书的开端原因和研讨原点。经过这部菜谱，她除了发掘出奶奶的传奇故事，也发掘出了纳粹前史上一个不为人知的罪过。

  在以往的前史研讨中，咱们不难发现到纳粹偷盗犹太人的物质财富：房子、金银首饰、艺术品、家具等等。咱们也知道，在纳粹时期，被认为是“非日耳曼”的书本会被焚毁，德国和奥地利多地均有大规模焚书活动。

  但咱们不知道，犹太人创造的很多不带政治颜色的实用性非虚拟图书，纳粹并不舍得烧掉。对这些书，他们采取了“隐秘”的掠取手法。《奶奶的菜谱》经过复原奶奶的热销菜谱被盗取的进程，对纳粹控制时期犹太人书本和知识产权被“雅利安化”的前史，初次进行了全面深化研讨。

  卡琳娜·乌尔巴赫从《在维也纳是这样煮饭的！》一书的出书者——恩斯特·莱因哈特出书社的档案中发现，在1938年爱丽丝流亡英国前夕，出书社担任人让爱丽丝签署了一份文件，以便让出书社取得为她的书指定新作者的权力。出书社让爱丽丝信任，这是迫于纳粹政府公开反犹的准则。

  在取得版权之后，恩斯特·莱因哈特出书社开端把这本书“雅利安化”，除了把犹太作者换成一个雅利安男人的姓名，还删去或替换了纳粹不喜爱的犹太或外国字眼。比方删掉“多彩的民族混合体”“罗斯柴尔德饼干”，或把“惠灵顿牛排”改成“睡衣牛排”等等。面目一新之后，这本书继续热销，为出书社带来连绵不断的收入。

  卡琳娜的查询发现，包含恩斯特·莱因哈特出书社在内的其他成百上千家投合第三帝国反犹方针的出书社，用这种办法掠取了很多犹太人的知识产权。这中心还包含物理学教科书作者保罗·韦塞尔（Paul Wessel）、医学参考书作者约瑟夫·勒贝尔（Josef Löbel）的热销著作，他们终身的汗水都被盗取。

  真实的问题就在于，二战后，一切在1935年纽伦堡法令收效后签定的、导致财产损失的合同已不再被供认。而爱丽丝在战后也一向在给恩斯特·莱因哈特出书社的继任担任人们写信，想要回自己的著作版权，出书社既回绝供认错误，也回绝偿还版权。这种偷盗行为，一向继续到新世纪。

  美食与烹饪技艺似乎一艘非常巩固的小舟，协助爱丽丝·乌尔巴赫在凄惨的婚姻日子之后自立，亦协助她穿过纳粹控制及战役年代。她非常认同自己这些成果，如她所说，“好菜里有诗的滋味。当你遇到这一种的菜肴时，期望你能想起我，一个美味佳肴的代言人。”

  她也一向对本身菜谱的被盗取耿耿于怀，尽管爱丽丝无法地说，“我的书有它自己的命运”，但她一向不想认命。这么多年她一向向德国出书商索要菜谱版权，至死也没有成果。

  正如本书所展示的，对爱丽丝来说，这本被偷盗的烹饪书，标志着她被“盗取”的终身。

  对读者来说，《奶奶的菜谱》的含义超过了一部宗族列传或带有传奇性的前史著作。它深化前史，探求一位女人在跌宕命运中的心灵深谷，让读者从一个新维度领会战役和动乱年代对人的影响，领会前史中的黑暗面及其对人类文明的冲击。