一个蛋糕究竟能卖多少钱？从过去几十块的裱花蛋糕，到如今网红款动辄上百元。国内顶奢蛋糕品牌，这一价格让月薪过万乃至月薪十万的人都望而却步。这不禁让人深思，一个蛋糕何以能卖出如此天价？

  深入探究便会发现，黑天鹅作为好利来的高端子品牌，除了那令人咋舌的顶奢蛋糕外，其低端产品在本质上与好利来的常规产品并无太大差异，仅仅是变换了造型，挂上黑天鹅的招牌，价格便如同丑小鸭摇身一变成为白天鹅般直线上升。这背后的定价逻辑，早已超脱了传统的成本加成模式，它售卖的是一种区隔感，是一种身份与品味的象征，让我们消费者为那 “一般人舍不得买的价格” 心甘情愿地掏腰包。

  与此同时，麻薯老虎卷等新烘焙产品，虽不及黑天鹅那般天价，一个小小的老虎卷售价20元，看似不多，但与传统糕点相比，着实不便宜。消费的人在购买时，心中难免会泛起嘀咕：它们究竟是凭借何种魅力撑起这一溢价空间？是独特的口味，还是时尚的潮流元素，亦或是其他难以言喻的因素？

  在新烘焙的商业领域中，各路品牌各显神通。像墨茉点心局、泸溪河虎头局等品牌，采用中西结合的烘焙方式，选择热门商圈开设店铺，以现做现卖和独特的家装设计风格吸引消费的人，同时配合新潮的LOGO与设计，打造出别具一格的品牌形象。它们的成功在于与传统糕点比营销，与散装西点比品牌，精准地填补了市场空缺，吸引了资本的目光。然而，这种商业模式也并非一帆风顺。

  以鲍师傅为例，在2018年的武汉，鲍师傅的门店前总是排着望不到尽头的长队，其火爆程度令人咋舌。鲍师傅雇人排队的事件被曝光，一时间舆论哗然。但即便如此，山寨鲍师傅在武汉的火热也反映出网红店的人气并非仅仅依赖于味道，消费者对于新鲜体验的追求甚至超越了对口味的执着。

  熊猫不走蛋糕则另辟蹊径，老板此前从事美甲行业，从做美甲跨界而来，凭借生日蛋糕这一品类，通过送货上门并安排员工假扮熊猫唱歌跳舞的独特服务，实现了月销量3000万的佳绩。而且不同价格的蛋糕对应着不同数量的 “熊猫使者”，价格的升级并非体现在蛋糕品质的提升，而是 “熊猫数量” 的增加。这表明在新烘焙市场中，产品的核心竞争力已不仅仅局限于产品本身，而是更多地体现在创新的营销模式和独特的消费体验上。

  国潮烘焙品牌在市场上掀起了一股热潮，它们通过不同的方式试图打造流行趋势。黑天鹅以其奢华的蛋糕设计、高昂的制作成本以及逼格满满的仪式感，精准定位高端客户群体，实现了从找到有钱人到出圈，再到赚取有钱人或渴望显得有钱人的钱的商业闭环。好利来则通过与各类IP联名，保持产品的高速更新，吸引了众多喜欢潮流文化的年轻人，在保持超高的性价比的同时实现了人群触达。

  而一些新兴的国潮点心局则选择自我定义为国潮品牌，通过现代感的设计提升产品价格，让我们消费者为视觉呈现买单。然而网红经济的本质决定了这一些品牌的命运如同潮水一般，有起有落。跟着时间的推移，消费者的兴趣逐渐转移，缺乏新的吸引点使得这一些品牌面临困境。

  网红经济的本质决定了其热度的短暂性与流量的不稳定性。消费者的兴趣如同飘忽不定的风，哪里有新的热点，便会迅速转向哪里。当各路网红店的新鲜感逐渐褪去，缺乏持续创新的能力使得它们难以留住消费者的心。虎头局倒闭传闻一度甚嚣尘上，黑天鹅也减少了奢华的线下门店布局，曾经热闹非凡的国潮烘焙品牌如今大多面临着不同程度的困境。这一现象深刻地揭示了一个道理：在竞争非常激烈的市场中，若仅依靠一时的潮流与营销噱头吸引流量，而无法在产品的质量、品牌内涵与创造新兴事物的能力上持续深耕，最终必将被市场的浪潮所淹没。

  中式糕点源远流长，其丰富的文化渊源与精湛的制作技艺本应孕育出一众标杆性品牌。但目前无论是历史悠远长久的传统品牌，还是在资本助推下迅速崛起的国潮新品牌，都尚未能真正达到国民级品牌的高度。中式糕点虽拥有丰富的创新潜力，但在走向国民级品牌的道路上仍需突破诸多障碍，实现食客与产品的真正双向奔赴，而非仅仅停留在国潮或网红的短暂光环之下。

  我们期待着中式糕点能够突破困境，摆脱国潮与网红的短暂光环，以扎实的品质、深厚的文化内涵和持续的创新能力，实现与食客的双向奔赴，在烘焙市场中绽放出属于自身个人的持久光芒，书写中式糕点的辉煌篇章。

  2月3日，有网友发视频称，重庆石柱一彩民刮中一注刮刮乐百万大奖，但被彩票点老板抢回，双方引发争执后报警。4日，极目新闻记者从事发地辖区派出所了解到，没有抢夺彩票，系有关人员对兑奖流程拿不准，已告知中奖彩民开市后拿彩票去彩票中心兑奖。

  “完了完了！我的金戒指！我的血汗钱！”返乡夫妻高速不慎遗失包裹，民警暖心寻回

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  《大礼议:嘉靖帝的礼制改革与皇权重塑》，尤淑君著，广东人民出版社2024年12月出版，520页，98.00元。

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