近年来，餐饮商场的格式不断演化，从前火锅职业的火爆，到现在烘焙店的热潮，背面都有着本钱运作的影子。

  在火锅风行之时，本钱很多涌入，很多新式品牌如漫山遍野般兴起。一时间，街头巷尾开满了林林总总的火锅店，从装潢的风格到菜品设置，同质化竞赛极为严峻。一些品牌依托强壮的本钱支撑，在营销上大做文章，约请明星代言、在社会化媒体上进行漫山遍野的推行，打造出网红火锅店的形象，招引消费的人纷繁打卡。但是，当热潮褪去，许多只重视营销而忽视火锅口味和质量自身的店肆，逐步门可罗雀，终究消失在商场的浪潮中，沦为本钱收割的 “韭菜田”，只留下少量真实重视产品的品牌得以持久生计。

  现在的烘焙店商场也在重蹈覆辙。本钱相中了烘焙职业的潜力，很多投入到各个品牌。这一些品牌为了快速招引顾客，将要点放在店肆环境打造上，规划出各种合适摄影打卡的场景，使用社会化媒体的传达力，制造出一波又一波的打卡热潮，成为年轻人追捧的目标。一起，营销手法层出不穷，不断推出所谓的 “爆款” 产品，但实际上这一些产品在口味和质量上并无太多过人之处，仅仅借着营销噱头时间短地招引消费的人的注意力。一旦新鲜感曩昔，顾客就会转向下一个抢手品牌，而那些依靠本钱营销却没有坚实产品根底的烘焙店，终究也逃不过被商场筛选的命运，成为本钱逐利后留下的又一片 “荒芜之地”，这也警示着无论是从业者仍是顾客，都应理性看待这些被本钱热捧的职业，回归到产品和服务的实质上来。