以培育具有餐饮职业办理才能、烹饪才能和自主创业才能的高素质复合型人才为方针。

  要点培育学生的实践操作才能，可以熟练制造传统川菜、新派菜和商场盛行菜，把握中式面点、火锅和卤烤的制造技术。

  培育通晓西点制造，懂运营、善办理，熟练把握各项西点相关技术与常识，并具有创业才能的人才为方针，学生通过查核合格后，引荐到酒店、西饼房工作。

  培育专业相关常识丰厚、操作技术熟练，具有厨房办理才能和创业才能的西餐主厨、厨师长为方针。

  培育通晓各种盛行菜制造技术、拿手各种不同层次宴席规划和制造技术的全面型厨师长复合型技术人才。

  熟练把握本院校所属菜系的制造，通晓八大菜系经典名菜和商场盛行菜，了解中、西式名点，能担任规划各类不同层次宴席菜单与制造各类不同层次宴席菜品；具有厨房办理、餐饮成本核算、养分膳食等相关常识及具有独立创业、发明新式事物的才能的归纳型人才。

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