从广东顺德作业技术学院顺德厨师学院二次学艺归来后，邓世琪在店里推出蛋糕、三明治等新产品。现在他店肆每月能盈余4000至5000元，旺季时收入更多，“店肆收入成了家里首要经济来源。我很骄傲，靠自己的双手帮爸爸妈妈撑起了家。”

  本年20岁的邓世琪，是四川凉山彝族自治州金阳县热水河乡瓜子地村人。家中有兄妹三人，他排行老二，哥哥本年大学刚毕业，妹妹还在读书。本来家里全赖爸爸妈妈务农、打零工来保持，根本没存款。

  “其时自己学习成绩欠好，觉得持续读书没前途，还不如早点打工补助家用。”2017年，心胸厨师梦的邓世琪读完高一后，便到四川成都一家快餐店当学徒。厨师把菜炒好装进大盆，他担任帮客人装到小盘或打包，这与他的愿望差很远。一周后，邓世琪就辞去职务了。

  因为缺少技术，找不到满足的作业，邓世琪到亲属开的制衣厂里，当了两年缝衣工。尽管每月能拿到4000元，作业也不太累，但他一直期望能提前完成厨师梦。2019年3月，邓世琪和邻村小伙伴计划再到成都闯一闯。抵达成都当晚，他从朋友处得知，广东佛山市顺德区对口扶贫金阳，要在金阳招集一批学员，到顺德厨师学院免费学厨艺。金阳离成都500多公里，坐车要11个多小时，邓世琪没半点犹疑，第二天一大早，就从成都赶回金阳报名。

  通过一周训练、选拔，邓世琪从100多位报名者中锋芒毕露。2019年4月，他坐了两天一夜的大巴，来到距家1500多公里的顺德厨师学院，参与两个月的“精准扶贫金阳班”体系厨艺训练。

  “太辣了。”刚练炒菜时，邓世琪按家园菜的做法，放了许多辣椒，班主任、特级厨师孔庆聪只吃了一口，就被辣出眼泪，满脸通红。孔庆聪做了演示后，邓世琪才知道，本来不必辣椒也能做出好吃的菜。在顺德两个月的训练，被他视为改变命运的重要转折点，“之前找不到好的当地学厨艺，现在能来到大学，在大师的指导下进行专业化学习”。教邓世琪等学员学会掌起粤菜“榜首勺”的大师们，是来自顺德36家中华餐饮名店的46名我国烹饪大师等。

  邓世琪特别爱惜这来之不易的时机。每次上课，他总是极力站在最前排，仔细做笔记，生怕漏掉任何一个环节。拆鱼羹、四杯鸡、炒牛奶等顺德名菜的做法，他一个也不想放过，回宿舍后，邓世琪还抽暇研讨菜单。

  一个半月的练兵后，邓世琪来到顺德聚福山庄大良店实战。十几地利间里，他总会鄙人班后，留下持续磨炼刀功、刀法。现在邓世琪能拿胡萝卜雕刻出蝴蝶等雕花，拆鱼羹等成了他的拿手菜。在毕业时，邓世琪和其他学员互相配合，不到两小时就做出了相当于中等宴席规划的毕业宴。

  邓世琪心中的厨师梦，在顺德开了花。“你这么年青，现在又有了一门手工，能试试创业。”在孔庆聪指导下，2019年12月，邓世琪在与老家一江之隔的云南昭通市大兴镇开了青涩韶光奶茶店，主营小吃和奶茶，并把顺德美食等作为招牌美食，颇受当地青年喜欢。尽管尝到了创业的甜头，但在运营过程中，邓世琪发现店肆存在美食品类缺乏、办理有待完善的短板。

  当得知顺德厨师学院金阳县2020东西部协作致富带头人训练班开班时，邓世琪在本年6月再次前往顺德学厨。“这次期望学到先进的点心烘焙技术，学成后扩展店肆规划，在金阳县开一家上档次的奶茶甜品店。”毕业后，他还申请再留下一个月，在顺德中华餐饮名店学习广式点心制造技艺。

  为更好地助力邓世琪完成“一人学厨，全家脱贫”的夸姣愿望，顺德厨师学院院长陈健亲身担任邓世琪的辅导教师。在陈健和顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波引荐下，邓世琪还到广东顺德贝奥烘焙办理有限公司实训。

  “曾经每年过完年就开端想该去哪里打工。”现在邓世琪愈加深刻理解技多不压身、艺高断穷根的内在了，他也有了新的人生方向，“学好先进的奶茶、点心技术，尽力赚更多钱，开更多分店，让一家人都过上小康生活”。

  据介绍，近年来，顺德厨师学院以厨师作业训练为突破口，激活学员内驱动力，完成自我造血开展。两年来，该院已免费训练了省内外近3000名学员，一批“粤菜师傅”用技术带动家庭走向脱贫之路。（我国教育报—我国教育新闻网记者 刘盾 通讯员 黎鉴远）