随着中国消费环境和饮食偏好的变化，我国烘焙行业正经历深刻的多元化转型。根据最新多个方面数据显示，2024年烘焙食品零售市场规模预计将达到6110.7亿元，显示出行业的强劲增长动力。这一转型受年轻花钱的那群人崛起、品牌连锁化与产品创新等多重因素的影响，现制烘焙行业的更新迭代正在加速，促使企业探索新的生存和发展模式。

  近年来，烘焙店铺的连锁化率已从2019年的19%提升至2023年的30%，尽管整体市场仍呈高度分散的态势。沿海省份，特别是华东经济发达地区的烘焙消费能力强，而下沉市场（如三线及以下城市）也慢慢的变成为重要增长驱动力，约56%的面包店集中在这些区域。

  行业内，现制烘焙市场呈现多元化发展，包括多品类面包店、专营店以及中式烘焙等多种业务模式。多品类面包店通过横向产品拓展吸引消费的人，不少头部品牌对产品线进行多样化布局。与此相对，面包专营店及蛋糕糕点店则聚焦垂直品类，通过有效控制成本强化市场竞争力。

  此外，随着健康意识的提升，花了钱的人低糖低脂等健康烘焙产品的需求加速增长，传统品牌纷纷推出符合健康标准的产品，同时，新品牌也借势迅速崛起，引发市场热议。冷冻烘焙的崛起在行业内同样引起关注，通过中央工厂生产冷冻成品，简化门店操作流程，提高了操作效率和产品品质。

  总的来看，现阶段我国烘焙行业具备全方面转型的潜力，不同业务模式的并存以及健康消费趋势的引导，一同推动了行业的多元化发展。随市场环境的一直在变化，企业将在创新和运营效率中寻求新的突破。返回搜狐，查看更加多